Qu'est-ce qu'un PMS et Plat Témoin le remplace-t-il ?What is a PMS (food safety plan) and does Plat Témoin replace it?
Le PMS, Plan de Maîtrise Sanitaire, est le dossier obligatoire qui décrit et prouve l'hygiène d'un établissement alimentaire : bonnes pratiques, plan HACCP, traçabilité, relevés, plan de nettoyage. Plat Témoin est un logiciel PMS : il tient ce dossier à jour au quotidien (relevés, traçabilité des lots, DLC, nettoyage, étiquettes) et le présente en un geste lors d'un contrôle. Il ne remplace pas l'analyse initiale des dangers propre à votre cuisine, mais il en digitalise l'application.The PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) is the mandatory file that describes and proves a food business's hygiene: good practices, HACCP plan, traceability, readings, cleaning schedule. Plat Témoin is food safety plan software: it keeps that file up to date daily (readings, batch traceability, use-by dates, cleaning, labels) and presents it in one tap during an inspection. It does not replace the initial hazard analysis specific to your kitchen, but it digitises its application.
Plat Témoin convient-il à la restauration rapide, à une boucherie ou à une cantine ?Is Plat Témoin suitable for fast food, a butcher's shop or a canteen?
Oui. Les obligations du PMS sont les mêmes pour tous les métiers de bouche ; ce qui change, c'est le rythme et les points de contrôle. Plat Témoin propose un mode allégé (saisie simple, comme à la main) ou un suivi fin (coûts, commandes fournisseurs), fonctionne avec des sondes Bluetooth grand public ou en NFC, et gère plusieurs établissements selon l'abonnement — ce qui couvre la restauration rapide, les boucheries et poissonneries comme les cuisines de collectivité.Yes. Food safety plan obligations are the same for every food trade; what changes is the pace and the control points. Plat Témoin offers a simplified mode (simple entry, like on paper) or detailed tracking (costs, supplier orders), works with consumer Bluetooth probes or NFC, and manages several sites depending on the plan — covering fast food, butchers and fishmongers as well as collective kitchens.
Existe-t-il une version gratuite de Plat Témoin ?Is there a free version of Plat Témoin?
Oui. La version gratuite couvre 1 établissement, 2 utilisateurs et des relevés illimités — les fonctions essentielles du quotidien (relevés de température, traçabilité, plan de nettoyage, étiquettes) sans limite de durée. Les plans payants ajoutent les fonctions avancées : Premium à 29 €/mois HT (automatisations par IA, un restaurant) et Premium Pro à 49 €/mois HT (multi-établissements, support prioritaire).Yes. The free version covers 1 site, 2 users and unlimited readings — the essential day-to-day features (temperature readings, traceability, cleaning plan, labels) with no time limit. Paid plans add advanced features: Premium at €29/month excl. VAT (AI automations, one restaurant) and Premium Pro at €49/month excl. VAT (multi-site, priority support).
Quel matériel faut-il pour les relevés de température ?What hardware do I need for temperature readings?
Aucun boîtier propriétaire hors de prix. Plat Témoin fonctionne avec les sondes Bluetooth Inkbird — IBS-TH2 / IBS-TH2 Plus pour la surveillance des frigos et chambres froides, IHT-2PB pour la prise de température à cœur — en vente libre (Amazon et autres) à quelques dizaines d'euros, ou par NFC en posant simplement votre téléphone contre l'appareil. La compatibilité s'élargit progressivement, chaque capteur ayant son propre protocole.No overpriced proprietary hardware. Plat Témoin works with Inkbird Bluetooth probes — IBS-TH2 / IBS-TH2 Plus for fridge and cold-room monitoring, IHT-2PB for core temperature checks — freely available (Amazon and others) for a few dozen euros, or via NFC by simply holding your phone against the appliance. Compatibility expands over time, as each sensor uses its own protocol.
Plat Témoin est-il suffisant en cas de contrôle sanitaire ?Is Plat Témoin enough for a health inspection?
Plat Témoin couvre l'intégralité du Plan de Maîtrise Sanitaire : relevés, traçabilité des lots, plan de nettoyage, étiquetage, avec un archivage sécurisé de vos données pendant cinq ans. Le jour du contrôle, l'historique complet est accessible en quelques clics.Plat Témoin covers the entire food safety plan: readings, batch traceability, cleaning schedule, labelling, with secure data archiving for five years. On inspection day, the full history is a few clicks away.
Pour quels métiers Plat Témoin est-il conçu ?Which trades is Plat Témoin designed for?
Tous les métiers de bouche soumis au HACCP : restaurants, boulangeries, boucheries, poissonneries, traiteurs, food trucks, dark kitchens et cuisines de collectivité (cantines scolaires, EHPAD).Every food business subject to HACCP: restaurants, bakeries, butchers, fishmongers, caterers, food trucks, dark kitchens and collective kitchens (school canteens, care homes).
Peut-on importer ses données existantes ?Can I import my existing data?
Oui. Fournisseurs, produits et lots s'importent et s'exportent en Excel, avec des fichiers types fournis pour démarrer rapidement.Yes. Suppliers, products and batches can be imported and exported in Excel, with template files provided to get started quickly.
Faut-il une tablette spéciale pour utiliser Plat Témoin ?Do I need a special tablet to use Plat Témoin?
Non. Plat Témoin fonctionne sur n'importe quelle tablette équipée du Bluetooth (pour les sondes de température) et du WiFi — y compris une tablette d'entrée de gamme ou celle que vous possédez déjà. Aucun pack matériel imposé, aucun modèle propriétaire. L'application fonctionne aussi sur votre téléphone (idéal pour les relevés NFC) et sur ordinateur.No. Plat Témoin runs on any tablet with Bluetooth (for temperature probes) and WiFi — including an entry-level tablet or the one you already own. No mandatory hardware pack, no proprietary model. The app also works on your phone (ideal for NFC readings) and on a computer.
Quelles sondes Bluetooth sont compatibles avec Plat Témoin ?Which Bluetooth probes work with Plat Témoin?
Plat Témoin est compatible avec les sondes Bluetooth Inkbird — IBS-TH2 / IBS-TH2 Plus pour la surveillance des frigos et chambres froides, IHT-2PB pour la prise de température à cœur — en vente libre (Amazon et autres) à quelques dizaines d'euros. Pas de boîtier propriétaire facturé des centaines d'euros : du matériel grand public, remplaçable en 24 h, avec suivi d'étalonnage intégré. D'autres modèles seront ajoutés au fil des demandes, chaque capteur ayant son propre protocole.Plat Témoin is compatible with Inkbird Bluetooth probes — IBS-TH2 / IBS-TH2 Plus for fridge and cold-room monitoring, IHT-2PB for core temperature checks — freely available (Amazon and others) for a few dozen euros. No proprietary box billed hundreds of euros: consumer hardware, replaceable within 24 h, with built-in calibration tracking. More models will be added over time, as each sensor uses its own protocol.
Quelles étiquettes peut-on imprimer, et avec quelles imprimantes ?Which labels can I print, and on which printers?
Les étiquettes (DLC, allergènes conformes INCO, plats témoins, productions) s'impriment aux dimensions que vous voulez : petites, grandes, allongées — vous composez la page A4 comme vous le souhaitez et l'exportez en PDF (formats Avery), ou vous imprimez directement sur une imprimante d'étiquettes connectée au réseau, avec des gabarits prêts à l'emploi pour les modèles connus comme les Zebra. Étiquette de bac, de production, de conservation : vous composez ce dont votre cuisine a besoin.Labels (use-by dates, INCO-compliant allergens, control meals, productions) print at whatever size you want: small, large, elongated — you lay out the A4 page as you wish and export it as PDF (Avery formats), or print directly on a network-connected label printer, with ready-made templates for well-known models such as Zebra. Prep-container, production or storage labels: you build what your kitchen needs.
Pourquoi « Plat Témoin » ? L'application ne gère-t-elle que les plats témoins ?Why the name “Plat Témoin”? Does the app only handle control meals?
Non — le nom vient du plat témoin, symbole du contrôle sanitaire, mais l'application couvre l'intégralité du Plan de Maîtrise Sanitaire : relevés de température, traçabilité des lots par IA, plan de nettoyage, étiquetage, recettes et productions, jusqu'aux commandes fournisseurs. C'est le classeur HACCP complet, pas seulement le frigo à échantillons.No — the name comes from the “plat témoin” (control meal), a symbol of food-safety inspections, but the app covers the entire food safety plan: temperature readings, AI batch traceability, cleaning schedule, labelling, recipes and productions, right up to supplier orders. It is the complete HACCP binder, not just the sample fridge.
Faut-il une connexion internet pour utiliser Plat Témoin ?Do I need an internet connection to use Plat Témoin?
La sonde communique en Bluetooth avec votre téléphone ou votre tablette, localement. Une connexion WiFi ou mobile est ensuite nécessaire pour synchroniser vos relevés et votre traçabilité avec votre espace Plat Témoin — la connexion de la cuisine suffit.The probe talks to your phone or tablet locally over Bluetooth. A WiFi or mobile connection is then needed to sync your readings and traceability with your Plat Témoin workspace — your kitchen's connection is enough.
