1 · Relevés de température
- Saisie en quelques secondes — ou 100 % automatique avec des sondes connectées. Frigos, chambres froides, cuisson, liaison froide.
Plat Témoin · PMS & HACCP
Logiciel PMS / HACCP : l'hygiène de votre restaurant, sans la paperasse.
Plat Témoin est un logiciel PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) et HACCP français pour les professionnels de la restauration, gratuit pour l'essentiel du quotidien. Relevés de température, traçabilité, plan de nettoyage, étiquettes : tout votre PMS dans une application. Restaurants, restauration rapide et collective, boucheries, poissonneries, boulangeries, traiteurs.
Conforme au Paquet Hygiène, prêt pour le contrôle — en permanence. Gratuit ou Premium, sans engagement.
Nouveau : Plat Témoin Suite. HACCP, réservations, caisse, fidélité et site reliés dans une seule application : Studio 40 €, la caisse 30 €, Plat Témoin Premium 29 €, tout compris 99 € HT par mois, sans engagement.
Vue d'ensemble
Tout le Plan de Maîtrise Sanitaire au même endroit, fini le classeur papier.
Plat Témoin couvre l'ensemble des obligations d'hygiène d'un restaurant — du relevé de température au contrôle d'hygiène.
2 · Traçabilité
- Du fournisseur à l'assiette : livraisons, lots, productions, plats témoins et éliminations — tout est relié.
3 · Plan de nettoyage
- Le plan de nettoyage et de désinfection, les produits utilisés et les rappels — pour ne plus rien oublier.
4 · Menus, recettes & étiquettes
- Recettes, menus et planning ; étiquettes DLC et allergènes en un clic, conformes au règlement INCO.
5 · Pilotage & coûts
- Analyse des coûts, commandes fournisseurs, plusieurs établissements réunis et exports comptables.
6 · Conformité & sécurité
- Archivage réglementaire, prélèvements, fiches d'action : un dossier impeccable pour le contrôle.
Tutoriel vidéo
Le tutoriel complet HACCP et PMS, de la réception au contrôle.
Trente minutes pour voir Plat Témoin travailler : relevés par sonde Bluetooth ou NFC, scan IA des bons de livraison, étiquettes DLC, plan de nettoyage, recettes avec coût et fichier PMS prêt pour la DDPP.
Par métier
Un logiciel PMS pour chaque métier de bouche, du food truck à la cuisine centrale.
Le PMS est obligatoire pour tout établissement qui manipule des denrées. Plat Témoin l'adapte à votre activité sans matériel propriétaire : les mêmes relevés, la même traçabilité, présentés comme votre métier les pratique.
1 · Restauration rapide
- Cadences élevées, équipes qui tournent : relevés en quelques secondes, étiquettes DLC secondaires. Plan de nettoyage avec relances. Le PMS reste à jour sans ralentir le service.
2 · Restaurant traditionnel
- Chambres froides, cuisson à cœur, refroidissement rapide, plats témoins. Chaque étape du HACCP est tracée et retrouvée en un geste le jour du contrôle.
3 · Boucherie et charcuterie
- Traçabilité des lots et des origines dès la réception, températures de vitrine et de labo. Étiquetage compris : le PMS de la boucherie sans le classeur.
4 · Poissonnerie
- Zones de pêche et lots extraits automatiquement des bons de livraison par l'IA. Suivi du froid en continu par sonde Bluetooth.
5 · Restauration collective
- EHPAD, scolaire, cuisine centrale : liaison froide et chaude, multi-établissements selon abonnement. Droits par équipe, archivage sécurisé cinq ans. Plat Témoin pour la restauration collective
6 · Boulangerie, traiteur, food truck
- Mode allégé pour saisir comme à la main, sondes grand public ou NFC, étiquettes allergènes. Un PMS numérique adapté aux petites structures.
Module 1 · Relevés de température
Le relevé en quelques secondes — ou tout seul
Le geste le plus répété de la journée doit être le plus rapide. Plat Témoin le réduit à quelques tapes sur l'écran — ou le supprime carrément avec des sondes connectées.
Saisie rapide
L'équipe pointe les températures en quelques secondes, depuis un téléphone, en cuisine — au clavier, à la voix ou par NFC.
Relevés automatiques
Avec des sondes connectées (Premium), les températures se notent toutes seules, tant que la tablette de la cuisine est allumée, à proximité.
Alerte immédiate
Une chambre froide qui dérive ? Vous êtes prévenu avant que les produits ne tournent.
Équipements & badges NFC
Chaque frigo identifié ; on approche le téléphone, le relevé est rattaché au bon équipement.
Sondes étalonnées
Étalonnage et correction d'écart suivis, pour des mesures fiables et défendables.
Module 2 · Traçabilité
Du fournisseur à l'assiette, sans trou
En cas de rappel produit ou de contrôle, vous devez retrouver un lot en quelques minutes. Plat Témoin garde la chaîne entière, reliée.
Fournisseurs & livraisons
Chaque livraison enregistrée, contacts et seuils d'alerte au même endroit.
Lots & numéros de lot
Les matières premières suivies à la réception, numéro de lot généré si besoin.
Productions & plats témoins
Ce qui est préparé, en quelle quantité, avec l'échantillon témoin conservé.
Éliminations
Les produits jetés tracés avec leur motif : les pertes deviennent lisibles.
Recherche instantanée
Un lot rappelé ? Vous savez en quelques clics où il est passé et dans quels plats.
Tout le reste du PMS
Et aussi, dans Plat Témoin.
Au-delà des relevés et de la traçabilité, l'application couvre l'ensemble du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Plan de nettoyage
- Le plan de nettoyage et de désinfection, les produits utilisés, les fréquences et les rappels. L'équipe sait quoi faire, et c'est tracé.
Menus & recettes
- Vos recettes, vos menus et leur planning. Les compositions se relient à la traçabilité et aux étiquettes — saisi une fois, utilisé partout.
Étiquetage DLC & allergènes
- Étiquettes de DLC et d'allergènes générées en un clic. Conformes au règlement INCO 1169/2011, à vos formats.
Prélèvements microbiologiques
- Planifiez et suivez vos analyses microbiologiques, conservez les résultats. Une preuve de plus pour le contrôle.
Fiches d'action correctives
- Une non-conformité ? Une fiche d'action est ouverte, suivie et clôturée. Vous montrez que les écarts sont traités.
Commandes & coûts
- Passez vos commandes fournisseurs et suivez vos coûts. L'hygiène et la gestion du restaurant dans le même outil.
Conçu pour durer
Prêt pour le contrôle, sérieux sur vos données.
Une application d'hygiène doit être simple à utiliser au quotidien et solide sur la durée. Plat Témoin est pensé pour les deux.
Mode simple, mode complet
- L'équipe en cuisine voit une interface réduite à l'essentiel ; le gérant accède à tout. Chacun son mode, une seule application.
Plusieurs établissements
- Un groupe, plusieurs restaurants ? La vue groupe réunit tous les sites. Chaque établissement reste cloisonné et autonome.
Archivage réglementaire
- Vos relevés et documents archivés et conservés selon la réglementation. Un historique complet, disponible le jour du contrôle.
Import Excel & API
- Reprenez vos données d'un coup depuis Excel, exportez vers la comptabilité. Ou connectez vos outils via une API documentée.
Sécurité & RGPD
- Double authentification, données hébergées en Europe, conformité RGPD. Vos informations sont protégées sérieusement.
Version gratuite
- Démarrez gratuitement, sans carte bancaire. Passez en Premium quand l'application vous a convaincu — sans engagement.
Formules
Ce qui est compris dans la version gratuite.
Démarrez votre traçabilité HACCP sans rien payer. La version gratuite couvre l'essentiel du quotidien, sans limite de durée ; le Premium ajoute le scan IA, les sondes et un PMS prêt pour un contrôle. Le premier mois de Premium est offert à l'inscription, sans carte bancaire.
Gratuit
Pour démarrer, sans carte bancaire ni engagement.
0 € / mois HT
Sans limite de durée
- Relevés de température — saisie, voix, NFC
- Étiquettes illimitées, allergènes inclus
- Traçabilité, productions et lots
- Plan de nettoyage et carnet sanitaire
- Récap quotidien par e-mail
- Plan de Maîtrise Sanitaire (avec filigrane)
- 1 établissement · 2 utilisateurs
Premium
1er mois offert à l'inscription. Tout le gratuit, plus l'IA, les sondes et le PMS prêt pour un contrôle.
29 € / mois HT
ou 290 €/an HT — deux mois offerts
- Tout le Gratuit, plus :
- Scan IA des bons de livraison — lot et DLC lus sur la photo
- Sondes Bluetooth : relevés automatiques
- Alertes en temps réel (DLC, non-conformités)
- PMS prêt pour un contrôle, fiche de rappel / retrait
- Exports Excel
- Coûts, menus, commandes fournisseurs
- Sites et utilisateurs illimités
- Support prioritaire
Le principe : la version gratuite ne coûte rien à faire tourner — vous prenez vos températures avec votre propre thermomètre et les saisissez. Le Premium ouvre tout ce qui implique du matériel connecté, de l'IA ou du stockage cloud. Structures à fort volume : le Premium inclut 50 scans IA de bons de livraison par mois, et des paliers portent le quota à 100 (49 €), 150 (69 €) ou 250 bons (89 € HT/mois) — contactez-nous.
Prix hors taxes. TVA non applicable à ce jour, art. 293 B du CGI. L'éditeur relève de la franchise en base ; la TVA au taux légal s'ajoutera au tarif hors taxes dès son assujettissement, sans modification de ce dernier. Vous en serez informé au moins 30 jours à l'avance.
Mise en route accompagnée
Votre application prête dès le premier jour.
Nous remplissons votre catalogue, vos fournisseurs, vos équipements, vos fiches recettes et votre plan de nettoyage à votre place : dès votre première livraison, le scan des bons reconnaît vos produits. L'application reste gratuite : la mise en place est un service facultatif, à prix fixe, à distance (téléphone ou visio). Vous pouvez aussi tout saisir vous-même, gratuitement.
Une seule formule, un prix fixe
Au-delà de 150 produits : + 50 € par tranche de 50. Au-delà de 20 recettes : + 5 € par recette.
| Formule | Prix | Ce qui est compris |
|---|---|---|
| Mise en place | 190 € HT, une fois | Appel de lancement, mercuriale importée (jusqu'à 150 produits), fournisseurs, équipements, plan de nettoyage, 20 fiches recettes reliées à votre catalogue, étiquettes réglées, 1 h de prise en main à distance avec votre équipe, vérification avec votre premier bon de livraison scanné |
Packs HACCP : ce qu'il y a dans la boîte
Pour la cuisine. Tout arrive réglé : on colle, on allume, on travaille. Matériel acheté, pas loué, sans engagement ; livraison incluse en France métropolitaine ; garantie du fabricant et garantie légale contre les vices cachés.
Impression des étiquettes depuis la tablette Android fournie. Sur iPhone ou iPad, utilisez Plat Témoin pour tout le reste, puis imprimez depuis la tablette.
| Dans la boîte | HACCP Kit 249 € vous faites la saisie | Prêt à l'emploi 439 € on remplit l'application | Tout automatique 349 € relevés automatiques |
|---|---|---|---|
 Tablette 10 pouces + support étanchePlat Témoin installé, fixée sans perçage | ×1 | ×1 | ×1 |
 Imprimante d'étiquettesÉtiquettes DLC en un appui | ×1 | ×1 | ×1 |
 Rouleaux d'étiquettesDécollables, sans colle au lavage | ×3 | ×3 | ×3 |
 Sondes de températureFroid et cuisson, relevés tout seuls | — | — | ×2 |
 Mise en place par nousProduits, fournisseurs, frigos, nettoyage | — | Comprise (190 €) | — |
 PremiumScan IA des bons, alertes, sondes | — | — | — |
Sondes Bluetooth : les relevés se font tout seuls
La sonde lit la température et l'enregistre dans votre registre, sans saisie, quand la tablette est allumée, à proximité. La tablette reste en cuisine, branchée : elle relève vos sondes en continu, sans boîtier supplémentaire à louer. Fonction du Premium.
Pack 2 sondes (froid + cuisson) : 99 €. Sonde de froid en plus : 39 € avec un pack, 45 € seule. Sonde de cuisson en plus : 49 € avec un pack, 55 € seule (port compris).
Installation sur place, en option
Jusqu'à 2 heures : 150 € autour de Saintes, 190 € jusqu'à 45 km (Rochefort, Royan, Cognac, Saint-Jean-d'Angély), 230 € jusqu'à 80 km (La Rochelle, Oléron, Jonzac), au-delà sur devis.
Pour démarrer : écrivez-nous en choisissant le sujet « Pack HACCP Plat Témoin ». Ce que coûte un logiciel HACCP sur 3 ans, comparé · tous les packs et tarifs, sur le site de Plat Témoin.
Questions fréquentes
Vos questions, nos réponses.
Qu'est-ce qu'un PMS et Plat Témoin le remplace-t-il ?
Le PMS, Plan de Maîtrise Sanitaire, est le dossier obligatoire qui décrit et prouve l'hygiène d'un établissement alimentaire : bonnes pratiques, plan HACCP, traçabilité, relevés, plan de nettoyage. Plat Témoin est un logiciel PMS : il tient ce dossier à jour au quotidien (relevés, traçabilité des lots, DLC, nettoyage, étiquettes) et le présente en un geste lors d'un contrôle. Il ne remplace pas l'analyse initiale des dangers propre à votre cuisine, mais il en digitalise l'application.
Pour choisir un logiciel PMS selon votre métier, lisez notre guide du logiciel HACCP pour la restauration et les métiers de bouche.
Plat Témoin convient-il à la restauration rapide, à une boucherie ou à une cantine ?
Oui. Les obligations du PMS sont les mêmes pour tous les métiers de bouche ; ce qui change, c'est le rythme et les points de contrôle. Plat Témoin propose un mode allégé (saisie simple, comme à la main) ou un suivi fin (coûts, commandes fournisseurs), fonctionne avec des sondes Bluetooth grand public ou en NFC, et gère plusieurs établissements avec le Premium — ce qui couvre la restauration rapide, les boucheries et poissonneries comme les cuisines de collectivité.
Existe-t-il une version gratuite de Plat Témoin ?
Oui, sans limite de durée : relevés de température (saisie, voix, NFC), étiquettes illimitées avec allergènes, traçabilité, productions et lots, plan de nettoyage, carnet sanitaire et récap quotidien par e-mail, pour 1 établissement et 2 utilisateurs. Le Premium, à 29 € HT par mois ou 290 € HT par an, ajoute le scan IA des bons de livraison, les sondes et les relevés automatiques, les alertes en temps réel, le PMS prêt pour un contrôle, les exports Excel, des sites et utilisateurs illimités et le support prioritaire. Sans engagement.
Pouvez-vous remplir l'application pour moi ?
Oui. La mise en place coûte 190 € HT, une fois, à distance. Nous importons votre mercuriale (jusqu'à 150 produits), vos fournisseurs, vos équipements, votre plan de nettoyage et 20 fiches recettes ; nous réglons les étiquettes, puis une heure de prise en main avec votre équipe. Au-delà : 50 € par tranche de 50 produits, 5 € par fiche recette. Vous pouvez aussi tout saisir vous-même, gratuitement. Écrivez-nous en choisissant le sujet « Paramétrage d'une application ».
Quel matériel faut-il pour les relevés de température ?
Aucun boîtier propriétaire hors de prix. Plat Témoin fonctionne avec les sondes Bluetooth Inkbird — IBS-TH2 / IBS-TH2 Plus pour la surveillance des frigos et chambres froides, IHT-2PB pour la prise de température à cœur — en vente libre à quelques dizaines d'euros, ou par NFC en posant simplement votre téléphone contre l'appareil. Les relevés automatiques par sonde font partie du Premium. Nous proposons aussi des packs préparés, avec tablette, support, imprimante et, dans le pack Tout automatique, deux sondes. Les pastilles NFC se vendent à part : 12 € les 50.
Pouvez-vous venir installer sur place ?
Oui, en option, jusqu'à 2 heures : 150 € autour de Saintes, 190 € jusqu'à 45 km (Rochefort, Royan, Cognac, Saint-Jean-d'Angély), 230 € jusqu'à 80 km (La Rochelle, Oléron, Jonzac) ; au-delà sur devis.
Plat Témoin est-il suffisant en cas de contrôle sanitaire ?
Plat Témoin couvre l'intégralité du Plan de Maîtrise Sanitaire : relevés, traçabilité des lots, plan de nettoyage, étiquetage, avec un archivage sécurisé de vos données pendant cinq ans. Le jour du contrôle, l'historique complet est accessible en quelques clics.
Pour quels métiers Plat Témoin est-il conçu ?
Tous les métiers de bouche soumis au HACCP : restaurants, boulangeries, boucheries, poissonneries, traiteurs, food trucks, dark kitchens et cuisines de collectivité (cantines scolaires, EHPAD).
Peut-on importer ses données existantes ?
Oui. Fournisseurs, produits et lots s'importent et s'exportent en Excel, avec des fichiers types fournis pour démarrer rapidement — ou nous faisons l'import pour vous avec la mise en place.
Faut-il une tablette spéciale pour utiliser Plat Témoin ?
Non. Plat Témoin fonctionne sur n'importe quelle tablette équipée du Bluetooth (pour les sondes de température) et du WiFi — y compris une tablette d'entrée de gamme ou celle que vous possédez déjà. Aucun pack matériel imposé, aucun modèle propriétaire : les packs sont une facilité, pas une obligation. L'application fonctionne aussi sur votre téléphone (idéal pour les relevés NFC) et sur ordinateur.
Quelles sondes Bluetooth sont compatibles avec Plat Témoin ?
Plat Témoin est compatible avec les sondes Bluetooth Inkbird — IBS-TH2 / IBS-TH2 Plus pour la surveillance des frigos et chambres froides, IHT-2PB pour la prise de température à cœur — en vente libre à quelques dizaines d'euros. Pas de boîtier propriétaire facturé des centaines d'euros : du matériel grand public, remplaçable en 24 h, avec suivi d'étalonnage intégré. D'autres modèles seront ajoutés au fil des demandes, chaque capteur ayant son propre protocole.
Quelles étiquettes peut-on imprimer, et avec quelles imprimantes ?
Les étiquettes (DLC, allergènes conformes INCO, plats témoins, productions) s'impriment à l'unité (62 × 29 mm et 62 × 100 mm) sur les Brother QL et DYMO, depuis un ordinateur, et sur les imprimantes professionnelles Zebra, Citizen, TSC, GoDEX et Honeywell (format ZPL). Vous avez déjà une imprimante professionnelle ? Gardez-la. Elles s'impriment aussi sur planches A4, sur une imprimante de bureau. L'imprimante Bluetooth de nos packs imprime, elle, depuis la tablette Android fournie, sur rouleaux de 50 × 30 ou 40 × 30 mm.
Pourquoi « Plat Témoin » ? L'application ne gère-t-elle que les plats témoins ?
Non — le nom vient du plat témoin, symbole du contrôle sanitaire, mais l'application couvre l'intégralité du Plan de Maîtrise Sanitaire : relevés de température, traçabilité des lots par IA, plan de nettoyage, étiquetage, recettes et productions, jusqu'aux commandes fournisseurs. C'est le classeur HACCP complet, pas seulement le frigo à échantillons.
Faut-il une connexion internet pour utiliser Plat Témoin ?
La sonde communique en Bluetooth avec votre téléphone ou votre tablette, localement. Une connexion WiFi ou mobile est ensuite nécessaire pour synchroniser vos relevés et votre traçabilité avec votre espace Plat Témoin — la connexion de la cuisine suffit.
Pour aller plus loin · Plat Témoin Suite
Et pour tout le restaurant : la suite, à composer.
L'HACCP reste gratuit. Si vous voulez aussi les réservations, le site, la fidélité, la vente ou la caisse, reliés à votre HACCP, Plat Témoin Suite se compose : Studio 40 €, la caisse 30 €, Plat Témoin Premium 29 €. Les trois : 99 € HT par mois.
Votre suite
— HT par mois
- Plat Témoin, l’essentiel : gratuit
- Votre carte, votre équipe, la réception des factures électroniques
Cochez une application pour voir votre prix.
Prix hors taxes, sans engagement. Prix pionnier : 79 € la solution complète pour les 10 premiers restaurants, bloqué 24 mois. Mise en place de la solution complète : 290 € une fois, au mois comme à l’année, offerte aux pionniers ; packs matériel dès 329 €.
Essai gratuit
Plat Témoin est disponible. Le Premium offert le premier mois.
Créez votre compte en quelques secondes, sans carte bancaire : le Premium vous est offert le premier mois, puis vous choisissez — gratuit sans limite de durée, ou Premium. Sur iPhone, Plat Témoin s'installe en version web (PWA) — les capteurs Bluetooth en continu 24 h/24 demandent l'application Android.
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